สามีและภรรยา Emre Uzundag และ Yonca Cubuk กล่าวว่าตอนนี้พวกเขากำลัง "ใช้ชีวิตตามความฝันเล็กๆ ของพวกเขา" ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณแอปส่งอาหาร

คู่รักชาวตุรกีย้ายไปนิวยอร์กในปี 2020 และเนื่องจาก coronavirus พวกเขาพบว่าตัวเองติดอยู่ในอพาร์ตเมนต์เล็ก ๆ ของพวกเขาในบรูคลิน

พวกเขาเริ่มคิดถึงบ้านและปรุงอาหารตุรกีมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อช่วยให้พวกเขารับมือกับความเครียดจากการล็อกดาวน์ “ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นทางจิตใจในช่วงการระบาดใหญ่” นาง Cubuk กล่าว

จากนั้นพวกเขาก็ย้ายไปทำอาหารให้เพื่อนๆ ทั่วเมือง และคุณ Cubuk กล่าวว่าผลตอบรับเป็นไปในเชิงบวกอย่างไม่น่าเชื่อ

“พวกเขาเริ่มบอกเราว่าเราควรเปลี่ยนเป็นอาชีพ”

แม้ว่าทั้งคู่จะไม่เคยทำงานเป็นเชฟมืออาชีพมาก่อน แต่ในปีที่แล้วพวกเขาตัดสินใจที่จะก้าวกระโดด และลงนามในธุรกิจของตนกับแอปส่งอาหารใหม่ที่ชื่อว่า Woodspoon

ในขณะที่แอปจัดส่งชั้นนำในตลาด เช่น Just Eat, Deliveroo, Uber Eats และ DoorDash (แอปที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา) แสดงรายการเครือข่ายร้านอาหารขนาดใหญ่หลายแห่ง แต่โมเดลธุรกิจของ Woodspoon แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เปิดตัวเมื่อต้นปี 2563 เพื่อเชื่อมโยงพ่อครัวแม่ครัว ซึ่งเป็นคนที่ทำอาหารจากครัวในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์อย่างแท้จริง กับลูกค้าที่ต้องการอาหารกลับบ้านแบบโฮมเมดที่สดใหม่ มากกว่าบางอย่างจากร้านอาหารในเครือ

คุณสั่งซื้อผ่านแอป Woodspoon ซึ่งจะส่งรายละเอียดไปยังพ่อครัวประจำบ้านที่เกี่ยวข้อง จากนั้นเมื่ออาหารปรุงสุกแล้ว พนักงานขับรถของ Woodspoon ก็มารับไปส่ง

แม้ว่าจะยังคงใช้ได้เฉพาะในเขตเลือกตั้งของบรูคลินในนิวยอร์ก ปัจจุบันมีพ่อครัวทำอาหารมากกว่า 120 คนอยู่ในหนังสือ แผนการนี้ก็ขยายออกไป

Emre Uzundag และ BanBan Anatolian Home Cooking ของ Yonca Cubuk พร้อมให้บริการผ่านแอพสี่วันต่อสัปดาห์ ในขณะที่อีกสามวันที่เหลือพวกเขากำลังทำงานกับสูตรอาหารใหม่ Ms Cubik กล่าวว่าพวกเขายุ่งมากจนเพิ่งต้องทำงานในวันครบรอบแต่งงานปีที่สี่ของพวกเขา

ต้องขอบคุณ Woodspoon พวกเขาไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการเช่าสถานที่เชิงพาณิชย์

“Woodspoon เป็นเวทีและกระบอกเสียงในการบอกเล่าเรื่องราวของเรา” เธอกล่าวเสริม “และเราเป็นมากกว่าเคบับและพิลาฟ [จานข้าว]… อาหารขายดีของเราคือซุปถั่วเลนทิลและสตูว์ผักโขมสีส้ม ทั้งคู่เป็นมังสวิรัติ อย่างหลังเป็นมังสวิรัติ”

Lee Reschef ผู้ร่วมก่อตั้งของ Woodspoon กล่าวว่าการเปิดตัวพร้อมๆ กับการเริ่มต้นของการระบาดใหญ่นั้นพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์จริง ๆ “เราโชคดีที่ได้ช่วยเหลือพนักงานร้านอาหารจำนวนมากที่ต้องการหารายได้แนวใหม่” เธอกล่าว

ก่อนที่พ่อครัวประจำบ้านจะได้รับการยอมรับจาก Woodspoon พวกเขาต้องแสดงหลักฐานการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหาร และบริษัทได้ส่งคนออกไปตรวจสอบห้องครัวของพวกเขา

เชฟยังต้องจดทะเบียนธุรกิจของตนกับหน่วยงานท้องถิ่นที่เกี่ยวข้อง และต้องผ่านการทดสอบสุขอนามัยของอาหารอย่างเป็นทางการ

ในขณะที่ Woodspoon กำลังมุ่งเน้นไปที่การขยายธุรกิจในสหรัฐฯ แนวคิดนี้ยังสามารถใช้ได้ในสหราชอาณาจักร ซึ่งการดำเนินธุรกิจด้านอาหารจากที่อยู่อาศัยก็ถูกกฎหมายเช่นกัน

ด้วยการปิดร้านอาหารที่มีการระบาดใหญ่มาเป็นเวลานาน สองปีที่ผ่านมาจึงเป็นช่วงเวลาที่เฟื่องฟูสำหรับแอปเดลิเวอรี่แบบสั่งกลับบ้าน Just Eat ที่ใหญ่ที่สุดของสหราชอาณาจักรมีรายได้ถึง 725 ล้านปอนด์ในปี 2020 เพิ่มขึ้น 42% จากปี 2019 ในขณะที่รายได้ที่ DoorDash เพิ่มขึ้นมากกว่าสามเท่าเป็น 2.9 พันล้านดอลลาร์ (2.1 พันล้านปอนด์)

ถึงกระนั้น ในขณะที่พวกเราหลายคนใช้แอพประเภทนี้มากขึ้นเรื่อยๆ ผู้คนมักจะกล่าวถึงความผิดหวังอย่างหนึ่ง นั่นคือ คุณไม่สามารถสั่งจากร้านอาหารหลายแห่งพร้อมๆ กัน และรับอาหารที่แตกต่างกันทั้งหมดมาส่งรวมกัน

อย่างไรก็ตาม ขณะนี้มีการเปลี่ยนแปลงโดยมีแอปจำนวนน้อยแต่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่เริ่มให้บริการดังกล่าว

หนึ่งในนั้นคือแอปในสหรัฐอเมริกา Go By Citizens ซึ่งดำเนินการโดยร้านอาหารและกลุ่ม C3 สำหรับซื้อกลับบ้าน ช่วยให้ลูกค้าสามารถสั่งซื้อจากหลายแบรนด์ได้ในเวลาเดียวกัน เช่น Umami Burger, Krispy Rice, Cicci di Carne และ Sam's Crispy Chicken

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปรุงสุกทั้งหมดและพร้อมสำหรับการจัดส่งในเวลาเดียวกัน C3 กล่าวว่ามีห้องครัวที่เรียกว่า "มืด" หรือ "ผี" ถึง 800 แห่งทั่วสหรัฐอเมริกา - โกดังทำอาหารซึ่งมีห้องครัวหลายห้องอยู่ใต้หลังคาเดียวกัน , ทุกมื้อที่ทำอาหารแบบเดลิเวอรีเท่านั้น

"แอปของเราช่วยให้ผู้บริโภคเลือก เลือก และจัดกลุ่มรายการเมนูโปรด [รวมกัน] จากแบรนด์ C3 ​​ในลำดับเดียวได้" Sam Nazarian ผู้บริหารระดับสูงของ C3 กล่าว เขาอธิบายว่ามันเป็น "Netflix ของการสั่งอาหาร"

นอกจากแบรนด์ C3 ​​แล้ว บริษัทยังเชิญร้านอาหารและธุรกิจอาหารของคนอื่นๆ เข้ามาในครัวผีและแพลตฟอร์มเทคโนโลยี ซึ่งรวมถึงร้าน Soom Soom Fresh Mediterranean ในแคลิฟอร์เนีย และ Cindy Lou's Cookies ของฟลอริดา

ในขณะเดียวกัน Kitchen United ธุรกิจครัวผีของสหรัฐฯ ได้เปิดให้ลูกค้าสั่งอาหารจากร้านอาหารหลายแบรนด์พร้อมกันผ่านแอพ Kitchen United Max

ไมเคิล มอนตากาโน ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร คิทเช่น ยูไนเต็ด กล่าวว่า "ทุกอย่างถูกจัดส่งหรือพร้อมให้ไปรับ ในเวลาเดียวกันและในใบเรียกเก็บเงินเดียวกัน "ดังนั้น ถ้าคนในบ้านต้องการซูชิ แต่อีกคนต้องการพิซซ่า ก็ทำได้ทั้งหมด"

Kitchen United Max วางจำหน่ายใน 10 แห่งในสหรัฐอเมริกา และอีก 8 แห่งอยู่ระหว่างการพัฒนา

ในสหราชอาณาจักร เดลิเวอรียังมีครัวสีเข้มจำนวนหนึ่งซึ่งเรียกว่ารุ่นเดลิเวอรี ซึ่งเชิญชวนให้ธุรกิจซื้อกลับบ้านเปิดร้านเช่าโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย อย่างไรก็ตาม โฆษกหญิงของเดลิเวอรียืนยันว่าขณะนี้อาหารจากอาหารแต่ละจานยังคงต้องสั่งแยกต่างหากผ่านแอป

ไม่ว่าจะเป็นการมุ่งเน้นที่พ่อครัวทำเองที่บ้าน หรือให้ลูกค้าสั่งอาหารจากร้านอาหารมากกว่าหนึ่งร้านพร้อมกัน การเติบโตอย่างต่อเนื่องของแอพเดลิเวอรีสร้างแรงกดดันให้กับร้านอาหารที่จับต้องได้และการซื้อกลับบ้านที่ลำบากอยู่แล้วหรือไม่?

Andy Hayler นักวิจารณ์อาหารและร้านอาหารของสหราชอาณาจักร กล่าวว่าเขาคิดว่าบางคนอาจรู้สึกแย่ที่แอปอนุญาตให้คุณสั่งอาหารจากร้านอาหารสองร้านขึ้นไปในคราวเดียว

“ถ้าผมเห็นเมนูที่ให้บริการสองถึงสามอย่างที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะแนะนำให้ผมเห็นว่านี่เป็นเพียงบริษัทจัดเลี้ยงทั่วไปซึ่งกำลังพยายามหาทางจัดการกับอาหารอุตสาหกรรม” เขากล่าว

คุณเฮย์เลอร์กล่าวเสริมว่าอาหารบางชนิด เช่น แกงกะหรี่ เหมาะสำหรับจัดส่ง ในขณะที่อาหารอื่นๆ เช่น อาหารฝรั่งเศสและญี่ปุ่น ประสบปัญหาในรูปแบบซื้อกลับบ้าน เนื่องจากควรนำเสนออาหารอย่างดีบนจานของร้านอาหาร และไม่ถูกกระแทกระหว่างการขนส่งในภาชนะพลาสติก

"ครึ่งหนึ่งของประสบการณ์ [ของร้านอาหารฝรั่งเศสและญี่ปุ่น] กำลังดูอาหารที่นั่น" เขากล่าว